1. Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
2. Zitrone heiß waschen, trockentupfen und 2 TL Schale abreiben. Außerdem 2 TL feine Schalenstreifen (Zesten) abziehen.
3. Sahne, Milch und abgeriebene Zitronenschale in einem Topf bei milder Hitze in ca. 15 Min. sämig einkochen lassen, evtl. mit etwas angerührter Speisestärke andicken. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Nudeln mit der Sauce vermischen und auf den Tellern verteilen. Mit Zitronenzesten, Koriander und rotem Pfeffer bestreut servieren.
