Garnelen schälen, waschen und den schwarzen Darm auf dem Rücken entfernen. Die Schalen waschen und mit einem halben Liter Wasser, dem Fischbrühwürfel und dem Wein in einen Topf geben und aufkochen. 40 Minuten sanft köcheln lassen.
Schalotten abziehen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Schalotten 15 Minuten glasig dünsten, dabei ab und zu etwas heißes Wasser zugeben.
Wenn die Schalotten weich sind, die Garnelen zugeben und bei starker Hitze anbraten. Mit Weinbrand beträufeln und flambieren. Wenn die Flamme verlischt, Pfanne vom Herd nehmen und die Garnelen mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Curry im Fond der Garnelen auflösen Hund zwei Suppenkellen gefilterte Brühe der Schalen zugießen. Zehn Minuten köcheln, dann die Garnelen zurück in die Pfanne mit dem Curry geben. Wenige Minuten aufwärmen.
In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Nudeln al dente garen und abgießen. Auf einen Servierteller stürzen und Currysauce mit Garnelen darüber geben. Mit Pfeffer würzen, umrühren und unverzüglich servieren.
