250 g Eier-Tagliatelle
3 EL Öl
1 kleine Zwiebel
4 kleine Zucchini
200 g feine Möhren
150 g Champignons
1-2 Zweige frischer Thymian
4 EL geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Zwiebel, Zucchini, Champignons und Möhren in Scheiben
schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren anbraten. Wenn das Wasser kocht, Nudeln darin al dente garen.

Gemüse mit Thymian, Salz und-Pfeffer würzen. Tagliatelle mit Gemüse und geriebenem Parmesan anmachen.