400 g Pappardelle (breite Bandnudeln) oder Spaghetti
Salz
450 g Putenbrust
150 g Putenleber
15 g getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1/8 l Rotwein
1/4 l Gemüsebrühe (Fertig Produkt)
1 EL Tomatenmark
2 EL Sahne
2 EL Crème fraîche
2 Rosmarinzweige
1 TL Rotweinessig
Pfeffer

1. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bißfest garen.

2. Putenbrust und -leber waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden.

3. Pilze mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen. Abgießen, dabei das Wasser auffangen. Ausgedrückte Pilze hacken.

4. Zwiebel schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin anbraten. Zwiebel und Pilze zugeben, Knoblauch schälen und dazupressen. Alles ca. 3 Minuten dünsten.

5. Wein, Brühe und 7s I Pilzwasser angießen. Tomatenmark, Sahne, Creme fraiche und 1 Rosmarinzweig zufügen, ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Nudeln abgießen und mit dem Putenragout anrichten. Mit übrigem Rosmarin garnieren.