Stiele und Blütenstempel der Kürbisblüten entfernen und die Blüten vorsichtig waschen. Mit saugfähigem Papier trocknen und in Streifen schneiden. Ricotta mit einigen EL warmen Wasser zerstoßen.
Zwiebel schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne das Öl erwärmen und die Zwiebel anrösten. Die Kürbisblüten dazugeben und bei schwacher Hitze kurz andünsten. Ricotta dazugeben und gut verrühren.
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Penne darin bissfest kochen. Einen Schöpflöffel des Kochwassers auf die Seite geben.
Die Pasta in die Pfanne mit der Soße geben, den Schöpflöffel Kochwasser dazugeben und zwei Minuten bei starker Hitze gut verrühren. Mit Parmesan bestreuen und sofort zu Tisch bringen.
