Zucchini waschen, die Enden entfernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel mit den Zucchini anrösten. Salzen, pfeffern und schmoren lassen.
Die Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht zehn Minuten kochen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und das Eiweiß entfernen.
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Penne darin bissfest kochen. Die Penne in die Pfanne mit den Zucchini geben und unter ständigem Rühren bei starker Hitze zwei Minuten kochen lassen.
Die Pasta in eine Suppenschüssel geben und zerbröselte Ricotta drüberstreuen. Die Eidotter drüberreiben, großzügig pfeffern und mit den frischen, Basilikumblättern dekorieren. Servieren.
