Die Champignons putzen. Den unteren Teil der Stiele abschneiden und jede Spur von Erde entfernen. Lamellenförmig schneiden. Zucchini waschen, die Enden entfernen und würflig schneiden.
Gorgonzola in Stückchen schneiden. In einer Pfanne den Gorgonzola mit dem Rahm bei sehr kleiner Hitze schmelzen lassen. Schalotte schälen und hacken. Rohschinken in Streifen schneiden.
In einer anderen Pfanne das Öl erhitzen und die Schalotte mit dem Schinken anrösten. Champignon, Zucchini, Salz und Pfeffer zugeben und schmoren lassen während die Pasta kocht. In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Penne darin bissfest kochen. Die Penne in die Pfanne mit dem Gemüse geben und bei starker Hitze zwei Minuten rühren.
Auf einen tiefen Servierteller geben, mit der Gorgonzolasoße vermischen und sofort servieren.
