Zucchini waschen und die Enden entfernen. In Scheiben schneiden. Schalotte schälen und hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und die Schalotte mit den Zucchini anrösten. Die Petersilie zugeben und fünf Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Salzen, pfeffern, die Tomatenstücke dazugeben, umrühren und weitere zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Fontina in Scheiben schneiden.
Die Eier zehn Minuten kochen, ab dem Zeitpunkt an dem das Wasser zu kochen beginnt. Sofort unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren. Den Backofen auf 200° vorheizen.
In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Penne darin sehr bissfest kochen. Mit der Tomatensoße vermengen und mit der Hälfte des Parmesans bestreuen.
Eine feuerfeste Schüssel mit hohem Rand befetten und den Rand mit den halben Eiern auslegen. Die Hälfte der Pasta einfüllen und mit den Fontina-Scheiben belegen. Den Rest der Pasta drübergeben und mit dem Rest Parmesan bestreuen. In den Ofen geben und zwanzig Minuten backen lassen.
