700 g Fettuccine aus Eierteig
150 g Mascarpone
100 g gekochter Schinken am Stück
50 g geriebener Parmesan
2 Eidotter
Salz

Den Schinken in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit einem Holzkochlöffel den Mascarpone gut mit den Eidottern vermengen. Die Schinkenstreifen und die Hälfte des Parmesans dazugeben.

In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Fettuccine darin bissfest kochen. In die Schüssel mit der Soße geben und vermischen. Die Fettuccine auf einen Servierteller legen und mit dem restlichen Parmesan betreuen. Sofort servieren.