In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Pasta hineingeben. Den Schinken in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und alla Julienne schneiden. Die Butter in einer Kasserolle bei schwacher Hitze schmelzen, das Mehl, Senf, Salz und Pfeffer zufügen.
Unter Rühren kochen bis sich eine gleichmäßige Kugel formt. Die heiße Milch dazugießen, verrühren und kochen bis sich ein weiches Bechamel ergibt. Den Emmentaler, die Zucchini und die Schinkenwürfel zugeben. Weiterkochen bis der Käse geschmolzen ist. Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Pasta noch sehr bissfest abgießen, in eine feuerfeste Schüssel geben und die Käsesoße darüber leeren. Mischen und in den Ofen geben, überbacken, bis sich an der Oberfläche eine goldbraune und knusprige Schicht bildet
