Den Schinken in Würfel schneiden. In einer Kasserolle Wasser zum Kochen bringen und darin die Erbsen Weichkochen. Abgießen. In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Erbsen zugeben, salzen, pfeffern und kurz schwenken.
Den Rahm über die Erbsen gießen und eindicken lassen. Die Schinkenwürfel dazugeben. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin bissfest kochen.
Die Nudeln in die Pfanne, mit der Soße geben und unter Rühren zwei Minuten schwenken. Auf vier Teller aufteilen, den Parmesan drüberstreuen und sofort zu Tisch bringen.
