1. Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Danach gut abtropfen lassen.
2. Parmesan in längliche Streifen hobeln und (bis auf einen kleinen Teil) in Form von zwei Kreisen gleichmäßig dünn in eine beschichtete Pfanne geben, schmelzen und leicht Farbe annehmen lassen. Herausnehmen, jeweils in zwei kleine Schüsseln drücken und erkalten lassen.
3. Tomate überbrühen, häuten und fein würfeln. Pilze putzen und gro zerkleinern. Zwiebel in erhitzter Butter glasig dünsten, Pilze mitbraten und Tomatenwürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restl. Parmesan und Nudeln untermischen. Zum Schluss die Kräuter unterheben.
4. Die Parmesankrusten aus den Schüsseln lösen und die Nudelmischung darin anrichten.
