1. Für das Pesto Knoblauchzehen abziehen, 2 davon fein hacken. Basilikum abbrausen, gut trockenschütteln und die Blätter abzupfen. 4 Blätter zum Garnieren beiseite legen, die übrigen mit 30 ml Olivenöl, ganzen Knoblauchzehen und Pinienkernen in einem Mixer sehr fein pürieren. Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2. Erbsen aus den Schoten lösen und abbrausen. 3 l Wasser mit 3 EL Salz zum Kochen bringen. Nudeln zufügen und nach Packungsangabe bissfest garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen und mitgaren.
3. Inzwischen Riesengarnelen abbrausen und trockentupfen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen ca. 3 Min. je Seite darin braten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Erbsen und Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit etwas Pesto mischen und auf 4 Tellern verteilen. Je 3 Riesengarnelen auf die Nudeln geben, mit dem restlichen Pesto sowie den Basilikumblättchen garnieren und servieren.
