500 g Hartweizen-Nudeln (z.B. Tagliatelle verde oder Spaghetti)
2 Knoblauchzehen
120 g Walnusskerne
20 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl extra vergine - Gentile (z.B. von Bertolli)
100 g Schlagsahne
3-4 EL geriebener Pecorino-Käse
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Knoblauch abziehen und fein würfeln. Walnusskerne hacken. In eine hohe Schüssel geben, Pinienkerne und Olivenöl zufügen und mit einem Pürierstab fein pürieren.

Schlagsahne und Pecorino unterrühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Walnuss-Sauce und die abgetropften Nudeln mischen und sofort servieren.