Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Pilze putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in etwa 1 1/2 cm große Würfel schneiden.
Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenwürfel dazugeben, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten und aus der Pfanne nehmen. Pilze, Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett schmoren, bis alle Feuchtigkeit verdampft ist. Cremefine, die Hälfte der Petersilie und das Hähnchenfleisch zu den Pilzen geben, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgetropften Nudeln untermischen und sofort mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
