3 Eier
Salz, Pfeffer
75 g geriebener Parmesan
400 g Penne
1 Knoblauchzehe
100 g geräucherter durchwachsener Speck (in Würfeln)
1 EL Öl
25 g geriebener Pecorino

1. Eier mit Salz, Pfeffer und Parmesan verrühren. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

2. Knoblauch abziehen, hacken, öl erhitzen. Speck auslassen. Knoblauch zufügen.

3. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, in die Pfanne geben. Umrühren, dann mit der Eiermischung in eine vorgewärmte Schüssel geben, gut verrühren. Mit Pecorino bestreut servieren.