1. Speck fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chilischote waschen, längs halbieren, Kerne entfernen, Chili in feine Streifen schneiden. Tomaten abtropfen lassen.
2. Speck in einem Topf ohne Fett kross braten, herausnehmen und beiseite stellen. Öl in dem Topf erhitzen. Zwiebeln, Chilistreifen und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zugeben und mit Salz und Pfefferwürzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Speck in die Soße geben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit der Soße mischen und auf Tellern anrichten. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
