Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen.
Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Tomaten putzen, vierteln, entkernen, in Streifen schneiden. Petersilie grob hacken.
Petersilie, Walnüsse und kaltgepresstes Rapsöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Öl erhitzen. Speck in Stücke schneiden, darin anrösten. Nudeln, Bohnen und Tomaten zufügen. Kurz durchschwenken, auf Tellern anrichten. Mit Soße und Käse bestreuen.
