Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen.
Pilze putzen, Champignons halbieren. Zwiebel fein würfeln. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Tomate putzen, entkernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Öl erhitzen. Zwiebel, Hälfte der Schinkenwürfel und Pilze darin kräftig anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Tomatenstreifen zufügen. Soße mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen.
Unter Rühren Soßenbinder einstreuen. Basilikum unterrühren. Alles nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln auf Tellern verteilen.Pilzsoße darauf anrichten. Mit restlichen gebratenen Schinkenwürfeln bestreuen und mit Petersilie garniert servieren.
