Nudeln in Salzwasser garen. Abgießen, abtropfen lassen. Möhren schälen, fein würfeln. Pilze putzen. Champignons halbieren, Austernpilze klein schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Pilze darin anbraten. Herausnehmen. Möhren im Bratfett kurz andünsten. Mit 125 ml Wasser und Sahne ablöschen, Frühlingskräuter zugeben, Mehlschwitze einrühren. Alles ca. 1 Minute kochen lassen.
Kerbelblätter abzupfen. Mit Pilzen und grünem Pfeffer in die Soße geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln auf Tellern zu Nestern formen, Pilzsoße darauf verteilen.
