100 g Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
400 g Linguine (sehr schmale Bandnudeln)
1-2 EL Soßenbinder
500 g Kürbis
4 Ananasscheiben
3 Entenkeulen (ca. 900 g)
Salz, Pfeffer
1-2 EL Öl
3 Zweige Rosmarin
50 ml trockener Sherry
400 ml Brühe
400 g Linguine (sehr schmale Bandnudeln)
1-2 EL Soßenbinder
2 EL Pinienkerne

ZUBEREITUNG:
1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Kürbis entkernen. Kürbis und Ananasscheiben schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Haut von den Entenkeulen abziehen. Fleisch von den Knochen schneiden und grob würfeln, anschließend salzen und pfeffern.

2. Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Dann die Hitze reduzieren. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin zugeben. 1 Minute anschwitzen. Mit Sherry ablöschen. Brühe und Kürbis zugeben und bei milder Hitze ca. 8 Minuten kochen.

3. Nudeln in der Zwischenzeit in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Ananas zum Ragout geben, weitere 5 Minuten kochen. Soßenbinder einrühren. Ragout nochmals abschmecken. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Entenragout auf Tellern anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen, sofort servieren.