8 Tomaten (gehäutet)
500 g Möhren
2 EL Öl
150 ml Gemüsebrühe
400 g Tagliatelle (Bandnudeln)
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie
frisch geriebene Muskatnuss
50 g gehobelter Parmesan

1. Tomaten vierteln, entkernen, würfeln. Möhren waschen, schälen, längs in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen. Möhren andünsten. Mit Brühe ablöschen, kurz dünsten. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken.

2. Tomaten zu den Möhren geben, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit Soße. Petersilie und Parmesan servieren.