1. Auberginen waschen, putzen, längs halbieren, in ca. l cm dicke Scheiben sclmcidcu. Kräftig mit Salz bestreuen. Mit Frischhaltefolie bedeckt ca. 30 Min. Wasser ziehen lassen.
2. Inzwischen Tomaten überbrühen, häuten, halbieren und fein würfeln. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen.
3. Auberginenscheiben abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Im heißen Öl auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. Den Knoblauch abziehen. dazupressen, kurz mitdünsten. Tomaten zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 5-7 Min. köcheln lassen.
4.Nudeln abgießen, Gemüse darauf anrichten und mit Basilikum und Käse bestreuen.
