500 g Brokkoli 
Salz
200 g Bandnudeln
1 mittelgroße Zwiebel
20 g Butter/Margarine
20 g Mehl
50 ml trockener Weißwein
50 g Schlagsahne
1/2 Bund Petersilie
grüner, getrockneter, zerstoßener Pfeffer     
geriebene Muskatnuss
100 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben

1. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Stiele schälen und in dünne Scheiben schneiden. In 1/2 Liter kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Fond auffangen und 375 ml abmessen. Nudeln in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen.

2. Für die Soße Zwiebel fein hacken und im heißen Fett andünsten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit Gemüsefond, Weißwein und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

3. Petersilie hacken und unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Brokkoli darin erhitzen. Nudeln, Soße und Schinken anrichten.