Zwiebeln, Knoblauch abziehen, würfeln, in 2 El Olivenöl andünsten. Die Hälfte herausnehmen, beiseite stellen. Tomaten mit Sud zufügen, mit dem Schneidstab pürieren. 20 Min offen köcheln lassen.
Hack, übrige Zwiebeln, Knoblauch, Paniermehl, Ei, Paprika verkneten. Fleischteig mit angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Bällchen formen. Im übrigen Öl rundum anbraten, in der Tomatensauce ca 10 Min gar ziehen lassen.
Nudeln im Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen. Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Penne mit Sauce, Parmesan anrichten und mit Thymian garnieren.
