Die Rigatoni in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanleitung bissfest (»al dente\") garen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Chilischoten abbrausen, putzen und mit den Kernen feinhacken. Den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Das Öl in großer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin anbraten. Petersilie und Chilipulver zufügen, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 Min. mit andünsten. Die Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. Ca. 5 Min. bei niedriger Hitze abgedeckt köcheln lassen. Kapern, Anchovis sowie Oliven dazugeben und nochmals 5 Min. köcheln lassen. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzig abschmecken. Die Soße über die Rigatoni geben und sofort mit geriebenem Parmesan servieren.
Zubereitung: ca. 20 Minuten Pro Pers. ca. 410 kcal, E: 18 g, F: 19 g, KH: 40 g H
