Spinat putzen, waschen. Thymian waschen, abzupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zitronen waschen, trocken reiben. 1 Zitrone in 12 dünne Scheiben schneiden. Von 1 Zitrone die Schale fein abreiben, 1 Hälfte auspressen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 6-8 Minuten bissfest garen.
Fleisch trocken tupfen. In 1 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne rundherum 6-8 Minuten braten. Knoblauch, Thymian und Zitronenscheiben kurz mitbraten.
1-2 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Spinat zufügen, zugedeckt zusammenfallen lassen. Abgeriebene Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch und Zitronenscheiben herausnehmen. Bratensatz mit 1/8 1 Wasser und Brühe ablöschen, etwas einkochen. Nudeln abgießen, Spinat und Bratenfond untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in 12 Stücke schneiden. Mit Nudeln und Zitronenscheiben anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Portion ca. 480 kcal 36 g E o 11 g F o 56 g KH
