Spinat putzen, waschen und grob hacken. Zwiebel abziehen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten und mit Weißwein ablöschen. Crème fraîche einrühren und 5 Minuten einkochen lassen.
Rigatoni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Räucherlachs in 1 cm breite Streifen scheiden. Spinat in die Soße rühren und kurz aufkochen. Räucherlachs zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Muskatnuss würzen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit der Soße mischen und anrichten.
Pro Portion ca. 734 kcal, 27 g F, 97 g KH, 23 g E. Zubereitung ca. 25 Min.
