Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen und abschrecken. Haut abziehen. Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. 1-2 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Tomaten zufügen, ca 45 Min offen köcheln lassen. Brühe einrühren. Chilis waschen. 1 Schote längs einritzen, entkernen, fein hacken. Zu den Tomaten geben.
Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen darin portionsweise unter Wenden anbraten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Herausnehmen, zur Tomatensauce geben.
Nudeln in kochendem Salzwasser ca 8 Min garen. Petersilie waschen, abzupfen und grob hacken. Tomatensauce mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, mit 1 El Öl mischen. Mit Tomaten-Hähnchen-Sauce anrichten, mit Petersilie bestreuen. Mit übrigen Chilischoten garnieren. Parmesan reiben und dazureichen.
Zubereitungszeit ca 45 Min, pro Portion ca 670 kcal, E 42 g, F 20 g, KH 79 g
