500 g Zucchini
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
3 Fleischtomaten
Salz
500 g Penne
80 g Parmesankäse (frisch gerieben)

1. Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch zufügen.

2. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, in Würfel schneiden und dazugeben. Mit Salz abschmecken.

3. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift garen und gut abtropfen lassen. Das Gemüse über die Nudeln geben und mit Parmesan bestreuen