500 g Bandnudeln Salz
2-3 Töpfchen Basilikum
2 Knoblauchzehen
50 g Parmesan-Käse (Stück)
2 EL Pinienkerne oder Mandelstifte
1/8 l Olivenöl
100 g Rauke (Rucola)
100 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
evtl. Parmesanspäne zum Bestreuen

Nudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen, grob hacken. Käse grob hacken. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Käse und Olivenöl mit einem Pürierstab
grob pürieren. Mit Salz würzen.

Rauke waschen, putzen uind abtropfen lassen. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Nudeln, Pesto und Tomaten in einer großen Schüssel mischen. Zum Schluss Rauke zugeben. Mit Parmesan bestreuen.

Zubereitungszeit ca 40 Min, pro Portion ca 860 kcal