je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
2 Stangen oder Stauden Bleichsellerie
1 Möhre
1-2 geschälte Knoblauchzehen
1 geschälte Zwiebel
4 EL Olivenöl
1 kleiner Rosmarinzweig
je 50 g Walnusskerne und getrocknete Cranberries (große Moosbeeren)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Zitronensaft
400 g Nudeln (z. B. Penne)

Paprika putzen. Halbieren, vierteln, entkernen. Paprika in Stücke schneiden. Sellerie putzen, in Scheiben schneiden. Möhre schälen, in Stifte schneiden. Knoblauch in Scheiben, Zwiebel würfeln.

Öl erhitzen. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch zufügen, 8-10 Minuten braten. Rosmarinnadeln abzupfen. Nüsse hacken. Rosmarin, Nüsse und Cranberries zufügen. 3-5 Minuten braten. Abschmecken.

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen. Mit dem Gemüse-Sugo mischen.

Zubereitungszeit ca 40 Min, pro Portion ca 583 kcal, 2444 kJ, 16 g E, 21 g F, 80 g KH