Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Den Paprika waschen, vierteln und von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien. Zuerst in Streifen zerteilen, dann würfeln. Den Parmaschinken ebenfalls in Streifen schneiden.
Die Rigatoni in reichlich Salzwasser in ca 8-10 Minuten bissfest garen. Dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl erhitzen, die Schalotten bei mittlerer Hitze darin andünsten. Die Paprikawürfel hinzufügen und einige Minuten mitdünsten. Dann den Frischkäse und die Sahne unterrühren und alles etwas einkochen lassen.
Zum Abschluss den Schinken in der Sauce erwärmen, den Thymian unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce mit den Rigatoni vermischhen und servieren.
por Portion ca 18 g E, 20 g F, 55 g KH, ca 1988 kJoule, 475 kcal
