Den Weißwein und den Wermut mit dem Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben und auf ca. 1/4 einkochen lassen.
Inzwischen die Möhren schrappen, den Fenchel von Grün, holzigen Stengelteilen und fleckigen Stellen befreien. Die Knolle waschen, dann mit den Möhren in kleine Würfel schneiden. Die Möhren- und Fenchelwürfel zusammen mit der Sahne in die eingekochte Wein-Mischung geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Dill unter fließendem kalten Wasser abbrausen, trocken schwenken und fein hacken. Die Krabben in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Beides in die Sauce rühren.
Das Lorbeerblatt entfernen, die Sauce mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Crème fraîche einrühren.
Die Nudeln zu Nestchen drehen, abwechselnd mit zu Blüten gedrehten Lachsscheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Sauce überziehen und servieren.
Kühler Weißwein passt ideal dazu.
Enthält pro Portion ca. 39 g Eiweiß, 38 g Fett, 85 g Kohlenhydrate = ca. 3922 kJoule = 937 kKalorien.
