1. Die Gemüsezwiebel schälen und in dünne Ringe zerteilen. Den Knoblauch abziehen und zerdrücken.
2. Den Schinken würfeln. Dosen-Erbsen ebenso wie die Tomaten abgießen, dabei von den Tomaten den Saft auffangen.
3. Anschließend die Tomaten von den Enden befreien und grob zerkleinern.
4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelringe und den Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Dann die Erbsen und Tomaten, die Schinkenwürfel, die Kräuter und den aufgefangenen Tomatensaft zu den Zwiebeln geben und etwas einkochen lassen. Mit Pfeffer würzen.
6. In der Zwischenzeit in reichlich Salzwasser mit 1 EL Öl die Nudeln bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
7. Die Crème fraîche und die Hälfte der Käsestifte unter die Erbsen-Schinken-Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
8. Die abgetropften Nudeln auf vier Tellern verteilen, mit der Sauce übergießen und mit den restlichen Käsestiften bestreuen. Nach Wunsch noch mit Basilikumblättchen garniert servieren.
Frischer Salat passt prima dazu.
