Kirschtomaten waschen und halbieren. Möhre schälen und würfeln. Knoblauch, Schalotten abziehen, hacken und im heißen Öl andünsten. Hack zufügen und unter Rühren ca. 10 Min. krümelig braten. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen lassen. Mit Brühe ablöschen. Die Kirschtomaten sowie 1 TL gehackten Thymian zufügen und ca. 20 Min. schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Nudeln nach Anweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Soße vermengen. Papardelle mit Hacksoße auf Tellern anrichten, mit Basilikum bestreuen und mit je 1 EL Ricotta servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Person ca. 720 kcal, E: 35 g, F: 32 g, KH: 74 g
