Möhre schälen, Zwiebel abziehen, beides fein würfeln. Pfifferlinge säubern, Stiele etwas kürzen und Pilze ggf. halbieren. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Öl erhitzen und die Pfifferlinge darin bei großer Hitze kurz anbraten, herausnehmen.
Hackfleisch in der Pfanne im verbliebenen Öl krümelig und fix fertigbraten. Möhren- und Zwiebelwürfel dazugeben und andünsten.
125 ml Wasser und den Wein angießen und Soße mit Brühe, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Ca. 10 Min. köcheln lassen, Pilze sowie gehackte
Petersilie kurz vor Ende der Garzeit unterheben
Bandnudeln abgießen und abtropfen lassen, mit der Pfifferling-Bolognese portionsweise auf Tellern anrichten und Parmesan darüberraspeln.
Zubereitungszeit Ca. 30 Min. Pro Person ca. 660 kcal, E: 34 g, F: 24 g, KH: 72 g
