1. Backofen auf 250 °C (Umluft 230 °C) vorheizen. Gemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend in einer-Schüssel mit 5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Gemüse auf einem Backblech verteilen und im Backofen ca. 15-20 Min^garen.
2. Inzwischen Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben und würfeln. Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Zwiebel abziehen, würfeln und in restlichem Olivenöl anschwitzen. Champignons zugeben und ca. 3-4 Min. anbraten. Mit Sahne und Milch aufgießen und Pilzpulver einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Mit Pilzrahm mischen und mit der Gemüse-Pilz-Mischung angerichtet servieren.
Pro Portion: ca. 737 kcal / 3086 kJ, 16 g EW, 42 g F, 67 g KH
