1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Schalotte abziehen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Schalotte in einem Topf im heißen Keimöl dünsten. Milch zufügen und aufkochen. Gemüse-Bouillon und abgeriebene Zitronenschale zufügen. Crème fraîche unterrühren und Soßenbinder einrühren. Lauchzwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 1 Min. kochen.
3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Soße mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL ausgepresstem Zitronensaft abschmecken. Nudeln mit der Soße anrichten, mit Pinienkernen und Kräutern bestreuen.
Pro Portion: ca. 693 kcal/ 2899 kl, 24 g EW, 20 g F, 102 g KH Zubereitungszeit ca 25 Minuten
