30 g getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Möhre
800 g Rindergulasch (ca. 4 cm große Würfel)
2 EL Öl
60 g Speck in dünnen Streifen
2 EL Tomatenmark
je 1 Prise Zimt und Koriander
1 TL gehackter Rosmarin
4 Lorbeerblätter
250 ml Weißwein
400 ml Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
300 g Röhrennudeln (Rigatoni)

Pilze in 500 ml Wasser mindestens 30 Min. einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, grob hacken. Möhre schälen, waschen und fein raspeln.

Gulasch im heißen Öl ca. 4 Min. anbraten. Speck, Zwiebel, Knoblauch zufügen, 2 Min. weiterbraten. Möhre, Tomatenmark, Gewürze, Kräuter einrühren. Pilze mit Einweichwasser, Wein, Brühe zugeben, ca. 60 Min. zugedeckt köcheln lassen. Salzen, pfeffern, Lorbeerblätter entfernen.

Nudeln garen, abgießen, mit dem Gulasch anrichten. Nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.

Vorbereiten 30 Min. Garen ca. 60 Min. Pro Person ca. 670 kcal, E: 54 g, F: 27 g, KH: 57 g