Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen. Schalotten und Knoblauch abziehen, mit Pilzen, Kräutern, Paprika, Oliven zum Speck geben, kurz andünsten. Tomatensoße einrühren, zugedeckt ca. 20 Min. schmoren, evtl. etwas Wasser zugießen. Rigatoni in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
Hähnchenbrust abbrausen, trocken tupfen, im Öl scharf anbraten und bei kleiner Hitze auf jeder Seite ca. 5 Min. weiterbraten.
Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, in die Soße geben. Nudeln abgießen, mit Hähnchenragout und Parmesan servieren.
Zubereitungszeit Ca. 55 Min. Portion ca. 600 kcal, E: 38 g, F: 20 g, KH: 64 g
