Spinat auftauen lassen, danach gut ausdrücken. Tomaten putzen, halbieren. Salbei putzen, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest in feine Streifen schneiden. Fleisch mit 80 g Kräuterbutter bestreichen. Mit Salami und Spinat belegen. Alles aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Öl erhitzen, Röllchen rundherum ca. 4 Minuten anbraten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und in eine feuerfeste Form geben. Tomaten darum verteilen. Restliche Butter in Flöckchen auf den Tomaten verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 180° C/Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten garen.
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Bratfett noch einmal erhitzen, Salbei darin kurz braten. Weißwein und 200 ml Wasser dazugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Soßenbinder einrühren und Soße damit andicken. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Involtini mit Tomaten, Nudeln und Soße anrichten. Mit beiseitegelegtem Salbei garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: 680 kcal/2.850 kJ, 51 g E, 26 g F, 66 g KH
