200 g Staudensellerie
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Butter
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 geschälte Knoblauchzehen
1 mittelgroßer Apfel
250 g Mascarpone
3 EL grünes Pesto
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
400 g rote Bandnudeln 
50 g gehobelter Grana Padano

Sellerie und Zwiebeln putzen, klein schneiden. Gemüse in heißer Butter andünsten, mit Brühe ablöschen. Knoblauch zerdrücken, dazugeben, 6-8 Minuten köcheln lassen.

Apfel schälen, halbieren, entkernen, reiben und hinzufügen. Mascarpone und Pesto unterheben. Abschmecken.

Nudeln nach Packungsanweisung garen. Mit Soße anrichten, mit Käse bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 869 kcal/3.638 kJ, 21 g E, 42 g F, 48 g KH