Nudeln in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Frühstücksspeck in grobe Stücke schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen und herausnehmen. Hackfleisch im Speckfett unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln zugeben und kurz mit anbraten. Tomatensuppe zugießen und aufkochen.
Nudeln abgießen und unter die Hacksoße rühren. Gouda fein darüberraspeln und zugedeckt bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten weitergaren, bis der Käse geschmolzen ist. Rauke putzen, waschen und trocken tupfen. Speck und Rauke über den Nudeln verteilen und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, ca 690 kcal, E 37 g, F 33 g, KH 64 g
