Paprikaschoten vierteln, putzen und waschen. Je 1 rote und gelbe Paprika auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten rösten. Inzwischen Rest Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chorizo in Scheiben schneiden. Paprika aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen. Chorizo und Paprikastücke darin anbraten, herausnehmen. Zwiebel ins Bratöl geben und anschwitzen. Geröstete Paprika häuten und ins Bratöl geben. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen. Alles pürieren und Aiwar einrühren. Abschmecken.
Nudeln nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Estragon fein hacken. Wurst, Paprikastücke und Estragon in die Soße geben. Nudeln und Soße anrichten. Mit Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit ca 40 Min, pro Portion ca 780 kcal, E 25 g, F 35 g, KH 90 g
