Die Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen, die Tomaten fein hacken. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken.
4 EL des Tomatenöles in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch, den Tomaten und den Pinienkernen darin andünsten. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abgießen und zu der Tomatenmischung geben. Das Pesto und je nach Bedarf noch etwas Tömatenöl zufügen und alles gut vermengen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 20 Min. Pro Portion ca. 490 kcal 14 g E, 14 g F, 73 g KH
