Pilze putzen, evtl. klein schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. In 3 EL Butter andünsten, Pilze zugeben und bei starker Hitze ca. 2 Min. braten, salzen, pfeffern. Mit 1 EL Mehl bestäuben, Sahne und Brühe angießen und alles ca. 4 Min. köcheln lassen.
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Zander abbrausen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden, Haut alle 2 cm leicht einritzen. Fisch in 1 EL Mehl wenden, in 2 EL Butter in ca. 6 Min. knusprig braten, salzen, pfeffern.
Nudeln abgießen, mit Pilzsoße und Kapern mischen und mit den Zanderfilets anrichten. Nach Wunsch mit Schnittlauch und Thymian garniert servieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 15 Min. Pro Portion ca. 750 kcal, E: 46 g, F: 32 g, KH: 68 g
