Die Tagliatelle nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen und bereitstellen.
Den Kohlrabi schälen, zuerst in Scheiben und anschließend in Rauten schneiden, die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Kohlrabi darin anschwitzen.
Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien, dazugeben und mitschwitzen. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, dazugeben und kurz mitschwitzen.
Die Gemüsebrühe angießen, den Honig einrühren, das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und bei mäßiger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Mit den Nudeln unter das Gemüse mischen, durchschwenken, nochmals nachwürzen, in vier feuerfeste Teller verteilen und mit dem Mozzarella bestreuen.
Die Tagliatelle im auf 220 °C vorgeheizten Backofen 5 Minuten gratinieren, aus dem Ofen nehmen, mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Zubereitungszeit: 5-10 Minuten) Pro Portion ca. 530 kcal, E: 32 g. F: 25 g, KH: 38 g
