Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Thymian waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Lauch zugeben und 1-2 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Fett im heißen Bratfett schmelzen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. Unter ständigem Rühren 1/4 l Wasser und Milch einrühren. Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Gouda und Parmesan getrennt reiben. 2 EL Gouda beiseitestellen. Rest Gouda, Parmesan und Frischkäse nach und nach unter die Soße rühren. Thymian und Porree unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit Fleisch und Käsesoße mischen. Alles auf Tellern anrichten, mit 2 EL Gouda bestreuen. Mit Rest Thymian garnieren.
Zubereitungsezit ca 30 Minuten, pro Portion ca 760 kcal, E 53 g, F 34 g, KH 63 g
