Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Pinienkerne ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten. Dann fein hacken. Basilikum und Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und ebenfalls hacken.
Knoblauch abziehen und zerdrücken. Chilischote entkernen, waschen, fein würfeln. Beides in heißem Öl glasig dünsten. Die Pinienkerne und die gehackten Kräuter untermischen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen und unter den Kräuter-Mix heben. Portionsweise anrichten. Den Parmesan fein reiben und aufstreuen.
Zubereitung 30 Min. Pro Portion: 745 kcal KH: 90 g, F: 34 g, E: 23 g
